泉州消防迅速处置食品厂车间大火

更新时间：2018-01-12 18:06:42

　　1月4日清晨7时许，福建省泉州晋江市磁灶镇洋尾村一食品厂车间突发火灾，无人员被困。接到报警后，晋江消防大队立即调派救援力量前往处置，及时控制并扑灭火势。

　　消防官兵到达现场后发现，食品厂三楼正不断冒出浓烟。据现场管理人员谢先生称，可能是炸丸子的机器漏油引起火灾。根据现场情况，消防官兵立即铺设一条水带干线出两支水枪对火势进行扑救。经过10分钟的紧急处置，火势被彻底扑灭。

　　据悉，该食品厂主要生产火锅料和丸子，可能是油炸机漏油，当时已经在上班了，工人发现着火，打电话给管理人员谢先生，并赶紧疏散人员。

　　目前，火灾原因进一步调查中。

　　成都消防检测 提示，随着食品行业的迅速发展，国民经济也在突飞猛进，各级领导也更加重视企业的消防安全管理，各大食品企业也不得不把安全当做首要的职责。因此食品企业应该如何加强消防安全管理是应该引起重视的!

　　一、食品加工过程中存在的火灾隐患

　　1 食品加工厂房、库房防火存在隐患

　　由于部分食品工厂由作坊发展而来，建筑耐火等级低，设备条件比较简陋，非常容易引发火灾;即使食品加工厂是钢结构厂房，因大量使用泡沫夹心钢板做围护结构，在防火上存在—定缺陷。青岛市正大有限公司食品分公司钢结构厂房的大面积塌落正是造成人员伤亡的主要原因之一。食品加工、储存的危险类别大致分为两类，有部分工艺工段为甲乙类。

　　2 消防安全疏散设施存在隐患

　　现代厂房大多采用大面积、大体量建筑，厂房内部设置不同功能分区，疏散通道弯曲，距离长。特别是现代化CMP(Good Manufacturing Practice)洁净厂房的大量出现，在厂房安全出口等处设置了保持厂房内符合卫生标准的门帘等物品，还有的在安全出口处设置了消毒水池;食品加工业属劳动密集型，人员集中，这些都对人员快速安全疏散带来了不良影响。在人员密集的食品加工车间、厂房内要设置事故应急照明和发光疏散指示标志，利于发生事故时人员的快速疏散。

　　3 生产工艺存在火灾危险

　　(I)食品加工使用可燃原料。食品加工使用的原材料中的谷类、油脂、糖、干果、藻类、淀粉类均为可燃物品，特别是淀粉、砂糖、面粉、可可粉、奶粉、谷粉、咖啡粉与空气形成的混合物还会发生爆炸。食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三醋的混合物，如葵花于油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亚麻油等含有大量不饱和脂肪酸，易发生自燃。

　　(2)食品加工过程中使用或产生易燃易爆危险物品。在水处理、二氧化碳净化等过程中需要使用强氧化剂等易燃易爆危险物品。由于易燃易爆危险物品的危险特性，使用不当会引发爆炸、火灾事故。食品工业生产过程中广泛使用的冷冻冷藏技术需要大量液氨制冷，氨属乙类可燃气体，爆炸极限为15%-30.2%。烘烤炉使用的燃气、燃料油等易燃易爆危险品加热，发生燃气火灾与爆炸的危硷性相当大。油炸时，导热油在操作中的温度接近或达到燃点，一旦发生泄漏立即会发生自燃。水处理的电渗析在运行过程中会产生新生态氧气和氢气、发酵工艺和“三废”处理过程中会产生甲烷、硫化氢、氨气等易燃易爆气体。

　　(3)输送、分选、耪碎、分离、混合、干燥等工艺过程中会产生粉尘。食品加工原料的粉尘大多都能发生爆炸。食品加工粉碎制粉工艺过程中，产生大量的粉尘，粉尘浓度往往高于最低爆炸浓度。在粉碎制粉设备中，机械的运转部位由于缺乏润滑摩擦生热，破碎物料、硬性杂质或者脱落的零部件与设备撞击会打出火花，能引起粉尘爆炸。物料在输送和粉碎制粉的搅拌过程中，由于粉料与管壁、设备壁摩擦和碰撞，粉料的颗粒与颗粒之间的摩擦，会产生静电。其静电电压可高达数千至数万伏，可能产生静电火花引燃物料。沉积或积聚在加热表面如照明装置、电动机、机械设备热表面的可燃粉尘，受热经过一段时间会阴燃。

　　(4)食品的熟化过程使用明火、电加热或其他加热设备。食品加工可以是蒸煮，可以是焙烤、薰制，可以是油炸。可以是间接加热，有的则是直接明火加热。不同的加工工艺，具有不同的火灾危险性。广泛使用电、燃油、燃气加热，因燃油、燃气泄漏易引发火灾、电气故障也易引发火灾。导热油泄漏自燃导致的火灾事故也时有发生，选择导热油型号时应根据供热系统的工艺要求及导热油的最高使用温度来确定。一般情况下，导热油的最高使用温度应当超过热载体炉出口温度30℃以上，且应安装温度计、压力表等安全装置，严禁超温运行。

　　(5)成品包装过程存在火灾危险。现代食品工业广泛大量使用的聚乙烯、聚丙烯等塑料、铝箔复合薄膜、纸质复合包装材料等都是易燃可燃材料，封装的方式主要有热板、脉冲、高频、超声渡热封等方法，都是使用加热方式熔化塑料制品达到封合的目的，如操作不当可能引起包装材料的燃烧。

　　4 技术装备现代化带来了新的火灾危险

　　现代食品加工工艺，食品加工设备的自动化、机械化、现代化，加工过程中的密闭化作业，促进了食品加工工业火灾的预防工作。如现代化面粉加工成套设备，采用密闭化连续生产，基本上消除了厂房粉尘爆炸的危险。但同时食品加工设备大型化、自动化、连续化，各种控制线路布线复杂，也易发生火灾。电器设备如电动机、电热炉等，在过热的状态下都是潜在的点火源。远红外、微波加热干燥设备的发展和应用，大量大功率的电热设备应用越来越广泛，电气火灾预防工作越来越重要。

　　5 仓库火灾荷载大幅度提高

　　加工后的食品在包装车间经过各种包装以后进入储藏车间以各种方式进行储藏。仓库除储藏各种食品外，还储藏包装材料，如大量的木托架或者塑料托架、硬纸板、聚乙烯包装袋，以及上蜡容器和泡沫聚苯乙烯盘等。这些包装材料由于在燃烧时的放热速率更高，放热量更大，发生火灾将迅速蔓延扩大，并释放出大量有毒烟雾，不利于人员疏散和扑救。